Pâtes aux courgettes et chou kale

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

• 225g de courgettes rapées
• 100g de feuilles de chou kale
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalotte émincée
• 2 gousses d’ail écrasées
• 150 g de pâtes (type orecchiette)
• Le zeste et le jus d'1 citron bio
• 1 pincée de flocons de piment séché (facultatif)
• 50 ml de crème sans lactose

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Recette :

Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile sur feu moyen. Ajoute l'échalote et fais cuire pendant 3-5 min jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Incorpore l'ail et la courgette, puis fais revenir pendant 5-7 min jusqu'à ce que la courgette ait rendu son eau et commence à colorer.

Ajoute les pâtes crues, une pincée de zeste de citron, les flocons de piment, et 400 ml d'eau bouillante avec une grande pincée de sel.

Porte à ébullition et laisse mijoter pendant 4 min en remuant souvent pour éviter que les pâtes n'accrochent.

Retire les tiges des feuilles de chou kale puis ajoute-les dans la poêle et poursuis la cuisson 5 min (en ajoutant un peu plus d'eau bouillante si nécessaire) jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que l'eau se soit presque complètement évaporée. Il devrait rester un peu de liquide, ne laisse pas tout s’évaporer.

Retire du feu et incorpore la crème. Assaisonne bien avec du sel, du poivre et du jus de citron. Saupoudre du reste de zeste de citron pour servir.

Astuce : Ajoute des graines de tournesol en topping pour rajouter un peu de texture.

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Bon appétit !