Salade de courgettes fêta & grenade

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 2 courgettes
• 150g de salade
• 100g de graines de grenade
• 350g d’orzo ou autre céréale fine
• 80g de noix
• 125g de fêta
• Huile d'olive
• 4 cuil à C de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

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Recette :

Coupe les courgettes en tranches fines et hache grossièrement les noix.

Fais chauffer de l’huile d’olive dans une casserole couverte et cuis l’orzo sur feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l’eau bouillante, assaisonne selon ton goût et laisse cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes. Remue régulièrement. Ajoute éventuellement de l’eau si nécessaire. Rince l’orzo sous l’eau du robinet. 🍜

Fais chauffer de nouveau de l’huile d’olive dans une sauteuse et cuis-y les courgettes pendant 5 minutes à feu moyen. Assaisonne selon ton goût. 🥒

Émiette la feta. Dans un saladier, mélange l’orzo, la courgette, la salade et la moitié de la feta. Verse un filet d’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique blanc et assaisonne selon ton goût. 🥬

Finis de garnir les assiettes avec les graines de grenade et les noix.

Astuce : Si tu as une branche de basilic sous la main, ce n’en sera qu’encore plu délicieux !

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Bon appétit !