Velouté de courge bleue de hongrie

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 1 courge bleue de Hongrie
• 1 oignon
• 4-5 pommes de terre
• 1 bouillon de légume
• 20 cl de crème de coco
• Huile de noix
• Poudre de curcuma
• Gingembre
• Noix de muscade
• Origan

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Recette :

Coupe ta courge bleue de Hongrie en dés. Veille à retirer la peau et les graines.

Épluche puis émince les oignons.

Dans une cocotte-minute ou un faitout, fais revenir oignons émincés, puis réserve-les.

Dans la même cocotte, ajoute la courge en dés et tes pommes de terre. Ajoute 25 cl d’eau et ferme la cocotte. Poursuis la cuisson de 10 à 15 minutes après le sifflement de la soupape.

Ajoute le bouillon de légume et mélange.

Mixe le tout dans un blender et rectifie l’assaisonnement à ton goût avec les épices.

Rajoute alors la crème de coco puis les oignons. Sers immédiatement.

Astuce : Finir par déposer du persil dans l’assiette.

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Bon appétit !