Aubergines sautées ail & gingembre

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

Nombre de parts : 3-4

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Ingrédients :

• 3 à 4 aubergines japonaises
• 1 c. à s. de sel
• 1L d’eau
• 2 c. à s. de cassonade
• 2 c. à s. de sauce soya
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1/2 c. à c. huile de sésame grillé
• 1/2 c. à c. de fécule de maïs
• 3 c. à s. d’huile végétale
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 c. à s. de gingembre haché
• 1 oignon vert haché
• Graines de sésame grillées (dressing)

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Recette :

Servir avec du riz au jasmin

Dans un grand bol, dissous le sel dans 1 litre d’eau. Ajoute les aubergines coupées en bâtonnets et laisse saumurer 15 minutes (permet à l’aubergine de dégorger rapidement tout en gardant la couleur de sa chair blanche). Égoutte et éponge bien  🍆

Dans un autre bol, ajoute 2 c. à s. d’eau, la cassonade, la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame et la fécule. Réserve 🥣

Dans une grande poêle anti-adhésive à feu élevé, fais cuire les aubergines dans l’huile végétale 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées). Réserve dans une assiette. 🍽

Dans la même poêle, dore l’ail et le gingembre 1 minute en ajoutant de l’huile au besoin. Ajoute la sauce réservée puis porte à ébullition. Retire du feu,  ajoute les aubergines et enrobe-les de la sauce.

Garnis le tout d’oignons verts et de graines de sésame. 🧅

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Bon appétit !