Carpaccio de coeur de boeuf

Préparation : 10 mn

Nombre de parts : 3-4

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Ingrédients :

• 2 ou 3 tomates cœur de bœuf
• 3 cébettes (45 g)
• 10 g de gingembre
• 40ml d'huile végétale
• 2 cuillères à café de vinaigre
• Une pincée de piment d’espelette
• Une poignée de persil ciselé
• 1 cuil. à S d'huile d'olive
• Fleur de sel

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Recette :

Pêle et hache grossièrement le gingembre. Lave et émince les cébettes. Dans un mortier, pile le gingembre avec ½ cuillère à café de fleur de sel.

Dans un bol, réunis la pâte obtenue avec les rondelles de cébettes et mélange. 🥣

Dans une petite casserole, fais chauffer l'huile à feu doux (elle doit être à peine chaude) puis ajoute la pâte précédente et 1 cuillère à café de vinaigre. Mélange puis réserve.

Lave et coupe les tomates en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Dispose-les en rosace sur un grand plat de service puis assaisone-les avec ¼ de cuillère à   café de fleur de sel et le vinaigre restant. 🍅

Répartis la sauce aux cébettes sur les tomates (avec une cuillère ou à la main directement). Parsème de piment, de persil et termine avec un filet d'huile   d'olive. 🌱‍

Optionnel : Ajoute des graines de ton choix pour ajouter de la texture à ton entrée

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Bon appétit !