Pâtes aux légumes & sauce tomates maison

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 poivron
• 500g de tomates fraîches
• 500g de pâtes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 feuilles de basilic
• sel, poivre

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Recette :

Sauce tomate maison

Plonge les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 min puis 2 min dans un récipient d’eau froide. Egoutte-les. 🍅

Pèle les tomates, coupe-les en morceaux et mets-les dans une casserole. Ajoute l’oignon pelé et émincé et la gousse d’ail dégermée et écrasée. Fais cuire sur feu moyen pendant 20 minutes sous couvert. 🧄

Mixe longuement la préparation avec les feuilles de basilic lavées : la sauce doit être bien lisse.

Pâtes aux légumes

Lave et découpe en petits morceaux l’aubergine et le poivron. Épluche et émince l’oignon. Plonge le tout dans une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive. 🫑

Laisse cuire à feu moyen sous couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soit bien fondants et légèrement dorés. Pendant ce temps, fais cuire tes pâtes. 🍆

Une fois les légumes cuits, ajoute la sauce tomates et laisse mijoter 5 minutes à feux doux. Ajoute ensuite les pâtes et c’est prêt ! 🍝

Optionnel : Ajoute de la fêta émiettée en topping si tu le souhaites !

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Bon appétit !