Verrine betterave à l’échalote & chèvre

Préparation : 20 mn

Cuisson  : 30 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

• 500 g de betteraves
• 1 échalote
• 1 cs de vinaigre de framboise
• 1 cs de crème fraiche
• 1 cs de fromage frais type chèvre
• Poivre 4 baies
• Fleur de sel

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Recette :

Épluche tes betteraves et fais-les cuire dans une eau bouillante pendant au moins 20-30 minutes (tu dois pouvoir planter facilement ton couteau dans la première couche quand elles sont cuites).

Découpe ensuite les betteraves en dés, puis mets-les avec l’échalote épluchée et le vinaigre de framboise dans un blender. Mixe très finement pour obtenir un velouté. Répartis ce velouté dans des verrines. 🫙

Prépare la crème en mélangeant à la fourchette dans un petit bol le chèvre et la crème fraîche. Dépose une petite cuillère de ce mélange sur les betteraves. 🥣

Décorez avec une pincée d’aneth, un tour de moulin de poivre 4 baies et de la fleur de sel 🧂

Optionnel : Ajoute un filet de citron dans tes betteraves pour un peu de fraicheur !

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Bon appétit !