Croquettes de courgettes au basilic

Préparation : 15 mn

Cuisson  : 30 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

• 1 grosse courgette (ou 2 petites)
• 2 oeufs
• Feuilles de bailic
• 1 oignon
• 100g de flocons d'avoine
• 30g de parmesan
• 2 cuil. à café de curry en poudre
• sel, poivre
• huile d'olive

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Recette :

Pêle et émince finement l'oignon et fais-le revenir dans une poêle légèrement huilée, avec le curry jusqu'à ce qu'il soit translucide. 🧅

Pendant ce temps, râpe la courgette et préchauffe le four à 180°C.

Dans un saladier, mélange la courgette râpée, l'oignon émincé, les flocons d'avoine, le parmesan, quelques feuilles de basilic finement ciselées et un peu de sel et de poivre. Une fois la préparation homogène, ajoute les œufs puis mélange bien le  tout. 🥣

Forme des boulettes dans tes mains légèrement humides puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne 20 à 25 minutes (selon ton four). Les boulettes doivent être dorées. 🧆

Accompagne tes boulettes de riz, pâte ou purée et d’une belle salade verte (ta salade iceberg par exemple) pour un repas équilibré ! 🥗

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Bon appétit !