Fajitas Sauce ciboulette

Préparation : 25 mn

Cuisson  : 25 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

Wrap

• 110 gr de flocons d’avoine
• 250ml d’eau

Sauce

• 3 c. à S de yaourt grec
• 1 c. à S de jus de citron vert
• 1 c. à C d'huile d'olive
• Ciboulette finement ciselée (grosse poignée)
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

Fajitas

• 2 courgette jaune (en rondelles ou bâtonnets)
• 1 aubergine (dés ou lamelles)
• 2 poivrons (en lanières)
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de ciboulette fraîche
• Huile d'olive
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café de chili en poudre (ajuste selon ton seuil)
• ½ c. à café d'origan séché
• ½ c. à café de coriandre moulue
• Sel, poivre

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Recette :

Tu peux ajouter la source de protéines de ton choix dans ta préparation (tofu, viande, ...).

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Préparation Wrap

Laisse tremper les flocons d’avoine dans l’eau pendant 1 heure.

Puis mixe les flocons d’avoine et l’eau. 💦

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Préparation sauce

Mélange le yaourt grec avec le jus de citron vert et l'huile d'olive puis incorpore une grande quantité de ciboulette ciselée finement.

Assaisonne sel + poivre + pincée de paprika puis réserve au frais jusqu'au service. 🥣

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Préparation fajitas

Mélange toutes les épices dans un bol avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoute les légumes coupés (aubergine à part) et enrobe-les bien. Laisse reposer 15–20 min si tu as le temps. 🍆

Fais chauffer une grande poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive puis plonge l'aubergine 3–4 min. Ajoute ensuite le reste des légumes. 🧅

Ajoute l'ail émincé, baisse légèrement le feu, mélange bien. Laisse caraméliser 2–3 min à feu moyen. Ajuste sel/poivre. Hors du feu, ajoute la moitié de la ciboulette ciselée directement sur les légumes. 🔥

Dans une poêle à crêpe, verse une petite louche de pâte et faire dorer le wrap des deux côtés. 🥞

Assemblage : Garnis ton wrap de légumes bien chauds, ajoute une belle cuillerée de sauce ciboulette par-dessus, et si tu veux enrichir de quelques copeaux de feta émiettée ou un trait de yaourt supplémentaire, fais-toi plaisir ! 🌮

💡 Astuce : pour un côté légèrement fondant sans sauce tomate, tu peux déglacer les légumes avec 2 c. à soupe d'eau ou un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour créer un léger jus.

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Bon appétit !