Omelette méditerranéenne

Préparation : 5 mn

Cuisson  : 20 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

• 6 oeufs
• 1 poivron
• 1 à 2 aubergines
• Brins de basilic
• 1 oignon
• 2 pincees de muscade
• Huile d’olive

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Recette :

Épluche et émince l’oignon. Dans une poêle, fais revenir les oignons dans l’huile d’olive avec l’aubergine et le poivron préalablement coupés en lamelles. N'hésite pas à couvrir pour une texture fondante. 🫑

Pendant ce temps, casse tes œufs dans un bol et fouette-les énergiquement. Ajoute la muscade, du sel et du poivre. 🥣

Une fois les légumes bien dorés, ajoute les œufs battus. Laisse cuire à ta convenance en fonction de la cuisson souhaitée 🥚

Rabats la moitié de l’omelette et découpe-la en parts avant de servir dans les assiettes. 🍽️

Dépose enfin des feuilles de basilic avant de déguster

Servir avec de la salade 🥗

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Bon appétit !