Poêlée provençale

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 2-3 courgettes
• 1 gros poivron
• 300g pommes de terre
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Thym frais
• 4 cuil. À soupe d’huile d’olive
• Une potéine au choix
• Un accompagnement (riz, pâtes, quinoa...)

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Recette :

Epépine les poivrons et coupe-les en lanières. Coupe les courgettes et les pommes de terre en rondelles avec leur peau (tout est bio !) 🥔

Dans une poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile et fais-y revenir l'oignon émincé et ta protéine (tofu, lardons, poulet…) pour les dorer légèrement. Réserve-les. 🧅

Dans la même poêle, fais chauffer le reste d'huile et fais-y revenir les poivrons, les pommes de terre et les courgettes.  🫑

Quand les légumes sont bien dorés, ajoute ta protéine, l'oignon, les tomates et l'ail écrasé. Mélange, incorpore le thym effeuillé, poivre et laisse cuire pendant 20 min à feu doux et à couvert. 🥘

Pendant ce temps, fais cuire ton accompagnement (riz, quinoa, pâtes…). 🍚

Optionnel : Tu peux aouter du concentré de tomate en fin de cuisson pendant 5 minutes à feux vif pour rajouter encore plus de goût !

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Bon appétit !