Salade lentilles betterave aux herbes et fêta

Préparation : 10 mn

Cuisson  : 60 mn

Nombre de parts : 3-4

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Ingrédients :

• Salade
• 1 Betterave
• Feta (80g)
• Noix (60g)
• Lentilles (500g)
• Persil
• Aneth
• Jus de citron (1/2 citron)
• Huile d’olive

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Recette :

Cuis les lentilles et laisse-les refroidir. Pendant ce temps, cuis la betterave (prévoir entre 30 à 60 minutes en fonction de la taille) puis passe-la simplement à l’eau froide pour décoller la peau.

Arrache des feuilles de salade lavées et dispose-les dans un plat. 🥬

Coupe la betterave en tout petits quartiers et ajoutez-les dans le plat avec les lentilles. Découpe des dés de fêta puis ajoute-les dans le plat avec le citron, l'huile d'olive, l’aneth, du sel et du poivre.

Parsème la salade de persil effeuillé et ciselé  🌱

Optionnel : Ajoute des graines de courge pour l’apport en Zinc et magnésium

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Bon appétit !