Salade lentilles & carottes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Nombre de parts : 3-4

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Ingrédients :

• 3 carottes
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 200g de lentilles
• Feuilles de persil
• 1 cuil. à s. de miel
• 4 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 40g de noix

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Recette :

Épluche l'oignon et les carottes. 🥕

Coupe les carottes en petites dés et émince finement l'oignon. Réserve-les. 🧅

Rince soigneusement les lentilles vertes puis place-les dans une casserole. Sale généreusement et couvre d'eau. Fais cuire pendant 30 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoute les carottes et l'oignon.

Égoutte le tout. Place les légumes dans un saladier et laisse-les refroidir. 🥣

Pendant ce temps fais cuire tes oeufs pendant 8 minutes puis passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson 🥚

Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, le miel. Sale et poivre généreusement. Verse la vinaigrette sur la salade, ajoute les noix et le persil et mélange bien. Ajoute les oeufs, coupés en quatre en derniers 🍋

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Bon appétit !