Tarte courgette aubergine

Préparation : 15 mn

Cuisson  : 40 mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 Oeufs
• 1 oignon
• 1 pâte brisée
• 2 gousses d’ail
• Feta
• Basilic
• Crème liquide environ (20cl)
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil

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Recette :

Lave les herbes et les légumes. Effeuille, hâche et réserve les herbes. Pèle l’aubergine, épluche l’oignon et coupe-les en cubes réguliers (taille macédoine) ainsi que les courgettes, et réserve séparément. 🧅

Dans une grande poêle, à feu vif, commence par faire suer l’oignon dans de l’huile 2 minutes, ajoute les aubergines, fais-les cuire pendant 5 minutes, puis ajoute les courgettes pour encore 6 minutes. Assaisonne à l’ajout de chaque légume. Ajoute l’ail, sors du feu et finis avec les herbes et l’huile d’olive. 🍆

Prépare ensuite l'appareil à crème : dans un bol, casse les œufs, bats-les en omelette, incorpore la crème et assaisonne.  🥚

Verse le mélange de légumes dans le fond de tarte et incorpore l’appareil à crème prise.  Rabats les bords de la tarte sur le dessus. 🫓

Dispose enfin des morceaux de fêta au dessus de la tarte puis enfourne 25 minutes à 180°C  🔥

Optionnel : Pour une touche gourmande, tu peux déposer un filet de miel sur la tarte avant cuisson

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Bon appétit !