Quels fruits et légumes de saison en septembre-octobre à Montpellier ?

T’as le blues de la rentrée ? Les vacances, c’était trop chouette… Ou t’as pas eu de vacances, mais t’as quand même le blues de l’automne ? Rassure-toi : tu vas pouvoir te réconforter avec de bons fruits et légumes de saison en septembre et octobre !

C’est parti pour le calendrier de saison de Marius 🌱

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?

En consommant des fruits et légumes de saison à Montpellier :

Tu soutiens les producteurs locaux

Si tout le monde choisit de bouder la poire pour la mangue venue de l’autre bout du monde, comment faire vivre les producteurs près de chez nous ?

Chez Marius, les producteurs de tes fruits et légumes de saison favoris sont à moins de 50 kilomètres. De quoi privilégier les producteurs locaux, limiter les distances parcourues et donc ton empreinte carbone, et faire travailler les agriculteurs de notre région.

Viva Montpellier ! Et viva la Paillade. ❤️

Plus de goût et plus de fraîcheur

Un légume de saison pousse naturellement à cette période de l’année, dans des conditions qui lui correspondent. Pas besoin de lui faire croire qu’on est en plein mois de juillet alors qu’on est en janvier, ni de lui faire traverser la moitié du monde.

Les produits locaux peuvent aussi être récoltés plus près de leur lieu de consommation, ce qui permet de préserver leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.

Et ça se sent dans l’assiette : une tomate bien mûre, une aubergine fraîchement récoltée ou une courgette croquante, ça change tout. Au frigo, par exemple, une tomate voit ses membranes cellulaires s’endommager : la chair devient molle ou PIRE : farineuse ! Moins d’arômes, moins de nutriments.

La diversité : tu varies ton alimentation

Ça peut être perturbant au début, mais tu prendras rapidement goût à la curiosité des légumes.

En plus, chez Marius, on t’aide à trouver l’inspi pour cuisiner les fruits et légumes de saison avec plein de bonnes recettes sur notre blog !

Découvrir les recettes du blog de Marius

Alors, qu’est-ce qu’on mange en septembre-octobre à Montpellier ?

Convaincu-e de varier ton alimentation en consommant des fruits et légumes de saison à Montpellier ? C’est parti : la cagette de Marius, ça donne quoi pour les légumes de septembre et d’octobre ?

Pas besoin de connaître par cœur un calendrier des fruits et légumes. Le plus simple, c’est de commencer petit.

Chez Marius, les cagettes de fruits et légumes bio sont justement composées en fonction des saisons et des récoltes de nos fermiers partenaires. Elles évoluent chaque semaine selon les produits disponibles.

Et à Montpellier, on n’est pas les plus mal lotis : soleil, chaleur, eau (encore !) et épisodes de gel assez rares. La nature et nos producteurs locaux nous offrent un large menu dans le sud de la France.

Septembre et octobre, c’est la période de transition. La nature ne fonctionne pas selon un calendrier parfaitement figé, mais c’est justement ce qui rend cette période particulièrement intéressante : les légumes d’été jouent les prolongations pendant que ceux de l’automne commencent à pointer le bout de leur nez.

Les légumes d’été jouent les prolongations ☀️

Les nostalgiques du soleil qui se couche tard pourront encore profiter des grands classiques de l’été : tomates 🍅, aubergines 🍆, courgettes 🥒 et poivrons 🫑.

Cœur de bœuf, tomates cerises, courgettes de toutes les couleurs… C’est encore le moment d’en profiter avant que la saison ne tire sa révérence.

Petit conseil pour les tomates : conserve-les plutôt à température ambiante. Et si tu vois qu’elles commencent à passer de l’autre côté, un petit coulis de tomate, c’est vite fait !

L’aubergine 🍆

Elle fait partie de ces légumes qui ont besoin d’un petit coup de main pour révéler tout leur potentiel. Mais une fois bien cuisinée… quelle récompense.

Rôtie au four, grillée au barbecue, en caviar d’aubergine, farcie à la provençale ou simplement sautée avec de l’ail et de l’huile d’olive : elle sait tout faire.

Et ça tombe bien : on a quelques idées de recettes sur le blog de Marius pour éviter de finir avec l’éternelle aubergine grillée, comme l’aubergine farcie à la provençale ou les aubergines sautées ail & gingembre. 😉

La courgette 🥒

Quant à la courgette : arrête de nous la faire sauter en rondelles à la poêle !

Tu peux la manger crue en salade, en spaghetti, en tarte, en croquettes, lacto-fermentée ou rôtie au four.

Et si tu veux vraiment sortir des sentiers battus, pourquoi pas tenter des pancakes de courgettes ? Ou même un petit gâteau au chocolat à base de courgette. Oui, oui, ça marche.

Pour tous ces légumes, on peut laisser place au barbecue et dégainer le four.

Wait… On n’a pas cité la ratatouille ?

Avec tomate + aubergine + courgette + poivron, on commence à avoir une certaine idée du bonheur.

Petit conseil de Marius : un brin de cannelle. Fais-nous confiance.

Les légumes d’automne arrivent 🍂

« Ok, mais ça fait trois mois qu’on en mange… » On a compris.

Alors bonne nouvelle : les légumes d’automne arrivent chez nos producteurs locaux.

(Estime-toi heureux : en Normandie, on mange déjà de la soupe.) 😏

Les courges et potirons 🎃

La star de l’automne.

Butternut, potimarron et célèbre courge musquée de Provence commencent à faire leur apparition.

Les courges sont riches en fibres et en caroténoïdes, dont le bêta-carotène pour certaines variétés. Leur chair douce et légèrement sucrée se prête à une quantité impressionnante de recettes.

Velouté, gratin, purée, rôti au four, soupe, tarte salée… Et tu peux même faire griller leurs graines.

Les oignons 🧅

Une bonne pissaladière, ça se mérite. Semés au printemps, les oignons ont fini de sécher au soleil d’août et sont enfin prêts à être rentrés et consommés.

Chez Marius, l’arrivée de l’oignon nous fait pleurer de joie. Rouges, jaunes, blancs, de garde ou en bottes : l’oignon accompagne aussi bien les salades que les premiers veloutés et les plats mijotés. Un classique des remèdes de grand-mère contre le petit rhume d’automne, il sera ton allié assaisonnement.

Il sera plus digeste cuit, mais qu’il soit cru ou qu’il soit cuit, il fait partie de ces ingrédients capables de transformer un plat avec presque rien.

Et la pomme de terre ? 🥔

C’est aussi l’arrivée des pommes de terre de conservation.

Chair ferme, chair fondante, chair farineuse : adapter ta recette et ta cuisson à la variété de ce légume est le secret d’une recette réussie. Et grâce à la fraîcheur des produits proposés par nos producteurs locaux, tu évites aussi les pommes de terre qui ont déjà commencé à verdir.

Bonus : chez Marius, tous les fruits et légumes proposés sont bio : bye-bye les traitements anti-germinatifs ! Le secret pour bien conserver tes pommes de terre ? À l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

Pour le poireau, les carottes et la betterave, il faudra encore patienter un peu.

Et les fruits de saison, ça donne quoi ? 🍐

On commence par la star de la saison, clairement. Surtout pour nous, les Sudistes.

La figue, star de la saison 👑

Résistante à la chaleur et relativement adaptée aux conditions méditerranéennes : non, on ne parle pas (encore) des olives.

Parmi les fruits de saison que l’on trouve à profusion dans le Sud, la figue nous régale à chaque entrée dans l’automne.

Ronde de Bordeaux, Violette de Solliès, Blanche Marseillaise… Il existe de très nombreuses variétés de figues, avec des couleurs, des textures et des saveurs différentes.

Et c’est justement cette diversité qui permet de l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

Chez Marius, on a pensé une recette pour toi : la salade de figue, chèvre et sauce au miel.

Tu cherches une anecdote à sortir à un repas de famille ?

Attends un peu celle-ci.

La pollinisation de certaines espèces de figuiers repose sur une symbiose parmi les plus fascinantes de la nature. Le figuier a coévolué avec une petite guêpe très particulière, le blastophage, dont le cycle de vie est intimement lié à celui du figuier.

Lorsque la figue est prête à être fécondée, une femelle entre à l’intérieur par une toute petite ouverture étroite. Rares sont les insectes à avoir le gabarit adapté, et même pour cet insecte, cette ouverture est si étroite que la guêpe perd souvent ses ailes et ses antennes en se frayant un chemin à l’intérieur.

Une fois à l’intérieur, elle dépose ses œufs dans la chair. Les œufs éclosent à l’intérieur de la figue, et se développent. Une fois adultes, les guêpes mâles émergent en premier, s’accouplent avec les femelles à l’intérieur de la figue, puis meurent sans jamais quitter la figue. Les guêpes femelles, plus petites et nouvellement accouplées, quittent la figue pour rechercher une autre figue, portant avec elles le pollen pour poursuivre le cycle.

Un incroyable petit système de coopération qui fonctionne depuis des millions d’années.

Wait… ça veut dire que je mange des guêpes ?

Pas si vite ! La relation entre figues et guêpes est beaucoup plus complexe que ça, et toutes les figues que nous mangeons ne dépendent pas de cette pollinisation de la même manière. Et quand c’est le cas, la figue produit une enzyme qui décompose entièrement le corps de l’insecte : la figue n’en sera que meilleure.

Côté nutrition, la figue apporte des fibres et du potassium. Une bonne raison de profiter de sa courte saison.

Les autres fruits qui prolongent l’été 🍉

La poursuite de l’été se retrouve aussi chez les fruits de saison. Si le soleil a été généreux, on trouve encore de très bons melons et pastèques de plein champ en début de période. Ne te laisse pas impressionner par la taille de la bête !

Et le raisin ? 🍇

Coup de klaxon, saisonniers épuisés, vendanges terminées : le raisin de table fait son entrée dans nos assiettes.

Les vendanges peuvent commencer de plus en plus tôt selon les années et les conditions climatiques. Certains producteurs doivent donc adapter leurs pratiques et leurs cultures à ces nouvelles contraintes, et des pistachiers remplacent déjà les vignes. Alors profitons-en encore un peu !

Les pommes et les poires 🍎🍐

Septembre et octobre, c’est aussi le grand coup d’envoi des pommes et des poires bichonnées par nos producteurs locaux.

La saison des tartes, des compotes et des goûters qui collent aux doigts est officiellement lancée !

Finalement, manger de saison, c’est quoi ?

Ce n’est pas connaître par cœur une liste de fruits et légumes autorisés mois par mois.

Ce n’est pas non plus culpabiliser parce qu’une tomate a fini dans ton assiette en décembre.

C’est simplement accepter de ne pas manger exactement la même chose toute l’année, et profiter de ce qui est bon maintenant.

Et en septembre-octobre à Montpellier, franchement, on a encore de quoi se faire plaisir !

Envie de recevoir chaque semaine des fruits et légumes bio de saison, cultivés près de chez toi ? Choisis ta cagette Marius.