Quinoa au potimarron, fêta & amandes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Nombre de parts : 2-3

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Ingrédients :

• 1/2 potimarron (ou petit entier)
• Feuilles de basilic
• 250 g de quinoa
• 5 à 6 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de miel
• 100 g de fêta
• Huile d’olive
• Thym et romarin
• 60 g d’amandes effilées
• Sel, poivre

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Recette :

Préchauffe le four à 200°C 🔥

Nettoie le potimarron et épépine-le. Découpe-le en tranches de 2 à 3 cm (tu peux garder la peau puisqu’il est bio, elle est pleine de nutriments). Mets les tranches dans un saladier et enduis-les d’un mélange d’huile d’olive et de miel, sale et poivre. Mélange bien 🍯

Étale les tranches de potimarron sur une plaque de cuisson et répartis-y les gousses d’ail en chemise (avec la peau) et les herbes aromatiques. 🧄

Enfourne et laisse cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron ait pris une belle couleur caramel (ne le laisse pas brûler). 🎃

Fais chauffer tes amandes dans une poêle sans matière grasse : fais-les juste colorer pour qu’elles deviennent marron (ne les laisse pas brûler) puis retire-les du feu.

Pendant ce temps, fais cuire ton quinoa. Une fois cuit, égoutte-le et verse-le dans un grand plat. 🥣

Ajoute la fêta coupée en morceaux, les tranches de potimarron coupées en petits morceaux, quelques feuilles de basilic, l’ail pressé et les amandes. Mélange bien et arrose d’un filet d’huile d’olive. 🍲

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Bon appétit !