Salade de chou kale, butternut rôti & fêta

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Nombre de parts : 4

‍

Ingrédients :

• 7 feuilles de chou kale
• 1 petit butternut
• 1 œuf/personne
• 50 g de fêta
• 2 poignées de grenade
• 1 poignée de noisettes grillées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre
• 2 pincées d’épices (paprika, oignon poudre, 4 épices)
• 1/2 clémentine pressée
• 1/2 c. à café de vinaigre de cidre

‍

Recette :

Préchauffe le four à 200°C. 🔥

Découpe, vide et coupe en petits cubes le butternut. Verse l’huile d’olive et saupoudre de sel, puis mélange et étale sur une plaque ou dans un plat. Enfourne 30 min. 🎃

Pendant ce temps, retire les côtes (la tige) du chou kale et trempe les feuilles dans l’eau pour les laver. Rince-les sous l’eau froide, égoutte-les et sèche-les dans un torchon. Déchire des morceaux avec tes mains dans un plat à salade. 🥬

Mélange la clémentine pressée, une c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café de vinaigre, de la fleur de sel et du poivre pour la vinaigrette et verse-la sur le kale. Masse pendant 3 min, le kale va s’attendrir et « fondre » légèrement. 🍊

Saupoudre les épices sur le butternut rôti, mélange et dépose les cubes sur le kale, ainsi que la fêta, les graines de grenade et les noisettes. Sers avec les œufs mollets (cuisson 6 minutes dans de l’eau bouillante). 🥚

‍

Bon appétit !