Salade au potimarron rôti, fêta & noix

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 1 potimarron
• 4 poignées de mesclun
• 4 œufs
• 1/4 de grenade
• 80 g de fêta
• 8 tomates séchées
• 1 poignée de noix
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

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Recette :

Préchauffe ton four à 200°C 🔥

Lave et découpe ton potimarron en fines lamelles (tu peux laisser la peau). Répartis-les sur une plaque, badigeonne-les d’huile d’olive, saupoudre d’herbes de Provence et enfourne pour 25-30 minutes. 🎃

Pendant ce temps, égrène la grenade, émiette la fêta et découpe en morceaux les tomates séchées et les noix. 🧀

Mets tes œufs à bouillir pendant exactement 6 minutes puis plonge-les dans une eau froide, voire glacée. 🥚

Dans les assiettes, ajoute la poignée de mesclun, la fêta émiettée, les tomates séchées, les noix et quelques grains de grenade. Ajoute les lamelles de potimarron en étoile, l’œuf au centre et termine avec un filet d’huile d’olive. Assaisonne à ton goût. 🥗

💡 L’astuce : saupoudre de graines de courge pour ramener un peu de minéraux et de croquant.

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Bon appétit !