Tatin d’échalotes et oignons

Préparation : 25 mn

Cuisson : 1h

Nombre de parts : 4

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Ingrédients :

• 500 g d’échalotes
• 500 g d’oignons
• 1 pâte brisée
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe de sauce soja salée
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• Sel, poivre

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Recette :

Préchauffe le four à 180°C. Épluche les échalotes et les oignons mais sépare-les bien. Coupe les oignons en deux mais ne touche pas aux échalotes. 🧅

Dans une poêle, fais fondre le beurre tout doucement. Mets les oignons dans la poêle et laisse-les cuire doucement. Une fois les oignons légèrement transparents, ajoute les échalotes et laisse cuire de nouveau. 🔥

Ajoute la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sucre, couvre et laisse cuire à feu très très doux. La poêle ne doit pas trop chauffer pour éviter que ça ne colle. Retourne régulièrement les oignons et échalotes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. 🥄

Beurre généreusement un moule à tarte. Coupe un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule et dépose-le. 🧈

Récupère les oignons et les échalotes dans la poêle et dépose-les dans le plat en serrant bien (tu peux t’amuser sur les formes). Verse le jus de la poêle par-dessus. 🥘

Déroule la pâte brisée, pique-la avec une fourchette et dépose-la sur ton plat, en prenant bien soin de recouvrir le tout. Rentre les bords. Enfourne pour environ 25 minutes. 🥧

Laisse tiédir avant de démouler (le caramel doit prendre, pour éviter qu’il ne coule, ce qui ramollirait la pâte). ✨

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Bon appétit !